Cuisine de Pêche : un livre qui présente nos poissons d’ici

Un document exceptionnel et enrichissant sur nos poissons, leur histoire, leur habitat et sur la méditation qui accompagne souvent les excursions sur les lacs, avec plusieurs histoires sur le sujet. Le tout en compagnie du chef Stéphane Modat, lauréat 2019 du gala des Lauriers. Partez à la découverte du potentiel gastronomique exceptionnel que recèlent nos lacs et nos rivières.

La saison est avancée, mais certaines recettes sont pour plusieurs espèces de poissons. Les chefs de notre équipe trouvent ce livre unique. Nous côtoyons le chef depuis son arrivée au Québec, l’an dernier nous avons eu droit à un duel de chefs entre les deux grands chefs du château Frontenac sur le homard. Nous n’avons pas pu dire lequel était le vainqueur. En plus, ce livre est une réflexion sur notre nature, nos Premières Nations. Les voyages dans le Grand Nord québécois sont une de ses passions. Pour nos chefs, les recettes avec des produits de l’érable, avec des champignons et les chips de poisson ont été des coups de cœur.

Dans le cadre de ce nouveau périple culinaire, vous apprendrez à apprêter et à cuisiner une douzaine d’espèces de poisson de chez nous tels l’alose savoureuse, le brochet, le doré, l’esturgeon, la perchaude, la ouananiche et bien d’autres. De plus, grâce au partenariat avec le ministère des Forêts, de la Faune et des Parcs, vous y trouverez des informations utiles sur la biologie des différentes espèces, leur alimentation, leur habitat et leurs aires de répartition sur le territoire du Québec. Les nombreuses photographies de Frédéric Laroche qui accompagnent ce livre témoignent, encore une fois, de la beauté et de l’immensité de nos paysages québécois, du plaisir de se retrouver en nature avec les amis, de cuisiner et surtout de partager. Un des plaisirs de notre génération que vous pouvez communiquer aux générations suivantes. Nous avons découvert la pêche avec mon grand-père sur un lac des Laurentides et ce sont des souvenirs inoubliables.

Pour les amoureux de la vie, de la nature, du Québec, de la pêche, pour des cadeaux de fin d’année. 360 pages, aux éditions La Presse. Un livre exceptionnel.

André Maccabée et la collaboration d’Amélie Lacroix Maccabée, libraire